C'est la question qu'on entend le plus souvent quand un client réserve une table barbecue chez Gang Nam : Bulgogi ou Samgyeopsal ? Deux grands classiques du barbecue coréen, deux expériences très différentes. Voici notre guide pour vous aider à choisir le menu qui vous correspond.

Le Bulgogi : la douceur sucrée-salée du bœuf mariné

Le Bulgogi (불고기, littéralement "viande au feu") est probablement le plat coréen le plus connu à l'international. Il s'agit de fines tranches de bœuf marinées plusieurs heures dans une sauce à base de sauce soja, sucre, ail, huile de sésame, poire et oignon. Le résultat ? Une viande incroyablement tendre, légèrement sucrée et profondément parfumée.

Chez Gang Nam, notre Menu Bulgogi à 36€ par personne comprend 300g de bœuf mariné par personne, accompagné de Gun Mandu (raviolis grillés), Mini Bibimbap, banchan maison et soupe miso. C'est le menu idéal pour ceux qui découvrent le barbecue coréen ou qui préfèrent les saveurs douces et équilibrées.

Le Samgyeopsal : l'authenticité coréenne par excellence

Le Samgyeopsal (삼겹살, "trois couches de graisse") est le barbecue coréen tel qu'on le mange à Séoul. Il s'agit de poitrine de porc non marinée, grillée à table en tranches épaisses. Pas de sauce, pas de sucre : juste la pureté de la viande, qu'on déguste en ssam — c'est-à-dire enroulée dans une feuille de salade ou de perilla, avec de l'ail, du ssamjang (pâte épicée) et un trait d'huile de sésame au sel.

Notre Menu Samgyeopsal à 36€ par personne inclut la poitrine de porc grillée, une salade de poireau et soja avec sauce piquante à l'ail, le Kit Ssam complet, les banchan, le riz et la soupe miso. Le Gun Mandu en entrée est offert. C'est l'expérience la plus authentique et interactive du barbecue coréen.

Quel barbecue coréen choisir : le verdict

Voici notre conseil simple, basé sur plus de 20 ans d'expérience à servir le barbecue coréen à Lyon :

Choisissez le Bulgogi si vous : préférez les saveurs sucrées-salées, découvrez la cuisine coréenne pour la première fois, mangez avec des enfants ou souhaitez un menu plus "doux". Le Mini Bibimbap inclus est aussi un excellent moyen de goûter à un autre grand classique.

Choisissez le Samgyeopsal si vous : aimez les expériences culinaires immersives, voulez sentir l'authenticité d'un repas coréen, appréciez la viande de caractère, ou cherchez un moment convivial très interactif (chacun compose ses ssams).

Pourquoi ne pas faire les deux ?

Si vous venez à plusieurs, sachez qu'il est tout à fait possible de combiner les deux menus : par exemple Bulgogi pour deux convives et Samgyeopsal pour les deux autres. Vous pourrez ainsi comparer côte à côte les deux grands styles de barbecue coréen lors d'un seul repas. C'est même ce que nous recommandons pour une première découverte complète.

Où réserver votre barbecue coréen à Lyon

Gang Nam est le pionnier du barbecue coréen à Lyon depuis 2001. Nous sommes situés au 6 Rue Thomassin, dans le 2ème arrondissement (métro Bellecour). Nos tables barbecue sont en nombre limité — réservez à l'avance via notre page de réservation en ligne ou par téléphone au 04 72 40 29 18.