Convivial, spectaculaire et savoureux : le barbecue coréen est bien plus qu'un simple repas, c'est un véritable rituel social ancré dans la culture de la Corée du Sud. À Lyon, chez Gang Nam, nous perpétuons cette tradition depuis plus de vingt ans, au cœur de la Presqu'île.
Qu'est-ce que le barbecue coréen ?
Appelé 고기구이 (gogigui) en coréen, le barbecue coréen désigne l'art de griller des viandes marinées ou nature directement à table, sur un gril encastré. Contrairement au barbecue occidental, c'est une expérience interactive et participative : chaque convive choisit sa cuisson, assemble ses bouchées et partage les accompagnements. En Corée du Sud, cette tradition est intimement liée aux repas entre amis, aux célébrations familiales et aux soirées entre collègues.
Bulgogi ou Samgyeopsal : quelle différence ?
Les deux grands classiques du barbecue coréen sont le Bulgogi (불고기) et le Samgyeopsal (삼겹살). Le Bulgogi est du bœuf finement tranché, mariné pendant des heures dans un mélange de sauce soja, huile de sésame, poire et ail. Sa saveur est douce, sucrée-salée et intensément parfumée. Le Samgyeopsal, en revanche, est de la poitrine de porc non marinée : grillée nature, elle développe des arômes fumés et caramélisés. On la déguste en ssam, enroulée dans une feuille de salade avec de l'ail cru, de la pâte de piment gochujang et du kimchi.
Comment déguster un barbecue coréen chez Gang Nam
Chez Gang Nam, nos menus barbecue pour deux personnes comprennent les viandes, les banchan (accompagnements traditionnels faits maison), du riz et de la soupe miso. Tout est pensé pour que vous puissiez vivre l'expérience complète : grillez, assemblez, partagez. C'est le repas idéal pour un dîner entre amis, un anniversaire ou une première découverte de la cuisine coréenne à Lyon.