Parmi tous les plats de notre carte, il en est un qui fait l'unanimité depuis plus de vingt ans : le Dolsot Bibimbap. Servi dans une marmite en pierre brûlante, c'est le plat qui a fait connaître Gang Nam auprès des Lyonnais, et il reste aujourd'hui notre spécialité la plus commandée.
Qu'est-ce qui rend notre Bibimbap unique ?
Le secret du Dolsot Bibimbap de Gang Nam tient à trois choses. D'abord, la marmite en pierre (dolsot) : chauffée à très haute température, elle fait grésiller le riz à son contact et crée cette fameuse croûte croustillante appelée nurungji. Ensuite, nos trois sauces maison : gochujang (pâte de piment fermenté), sauce soja salée et sauce soja sucrée. Chaque client dose selon ses préférences, ce qui rend chaque bol unique. Enfin, la fraîcheur des légumes et la qualité de notre bœuf (ou tofu pour la version végétarienne), préparés chaque jour en cuisine.
Un plat complet à 18€
Notre Dolsot Bibimbap est servi à 18€, accompagné de banchan maison et de soupe. C'est un plat complet, équilibré et généreux. Au déjeuner, il fait partie des options du Menu Midi Baekban à 23€, qui inclut en plus un accompagnement au choix (Gun Mandu, Salade Nanban au Thon ou Dak Tuigim). C'est l'une des formules déjeuner les plus complètes pour un restaurant coréen à Lyon.
Pourquoi le Bibimbap séduit autant à Lyon
Lyon est une ville de gastronomes, et le Bibimbap coche toutes les cases : il est savoureux, visuellement spectaculaire, sain et personnalisable. Les cinq couleurs du Bibimbap (blanc du riz, vert des légumes, rouge du piment, jaune de l'œuf, noir du sésame) correspondent à la philosophie alimentaire coréenne des cinq éléments. C'est un plat qui parle autant aux amateurs de cuisine asiatique qu'aux curieux qui découvrent la cuisine coréenne pour la première fois. Venez goûter le nôtre au 6 Rue Thomassin, Lyon 2ème — vous comprendrez pourquoi il est devenu une institution.